- 自宅焼肉でジューシーで美味しい牛タンを食べたいな
- 牛タンって1人あたり何グラムがいいんだろ？ そもそも焼肉向きの部位ってどこ？
- 牛タン選びのポイントを教えてほしい！
こんな人に向けて書きました。
これを見れば、牛タン選びのポイントがわかり、自宅でおいしい牛タン焼肉やタンシチューを堪能できますよ！
なぜなら僕はスーパーや通販の牛タンを数え切れないほど購入しており、失敗しない選び方を心得ているからです↓
これまで数々の牛タンをお取り寄せしてきました。来年もいろんな牛タンに出会いたいですね☺️✨
(1) 国産牛上タン500g｜うしちゃんファーム
(2) 仙台牛タン切り落とし900g｜トーチク
(2) 厚切り牛タン150g｜伊達のくら
(3) 牛タン塩味110g×2｜牛たん喜助 pic.twitter.com/NiJd07cE5k— ニクコム@肉学ドットコム (@oniku_beer) December 30, 2023
- 一人あたりが食べる牛タンの目安は150～200g
- 【焼肉用なら】焼いても柔らかいタン元・タン中の厚切り牛タンを選ぶ
- 【しゃぶしゃぶ用なら】タン中・タン先の薄切り牛タンを選ぶ
- 【煮込み料理用なら】煮込むと柔らかくなるタン先・タン下ブロックを選ぶ
- 【自宅用なら】安くて美味しい外国産をえらぶ
- 【ギフト用なら】確かな品質の仙台牛タン・国産牛タンを選ぶ
あなたが牛タン選びに失敗したくないなら、当記事を見てみる価値はありますよ(｀･ω･´)ゞ
タップできる目次
基本的な牛タンの選び方
まずはじめに、基本的な牛タンの選び方から紹介します。主なポイントは次の5つ↓
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1つずつわかりやすく紹介しますね。
(1) 一人あたりが食べる量の目安は150～200g
一人あたりが食べる牛タンの目安は150〜200gです。150gで大体9〜10枚ですね！
女性や小さな子どもは150g、男性は200gくらい食べれば、いい感じにお腹が膨れます。
ちょっと目安の例を出しますね。例えば、小学生と高校生の子どもがいる4人家族で牛タンを食べるとします。
この場合は、
- 父親：200g
- 母親：150g
- 高校生：200g
- 小学生：150g
となり、購入する牛タンの目安は700g前後とわかります。
目安を把握してから選べば、「牛タンの量が思ったよりも少なくて物足りない…」といった失敗をなくせますよ。
(2) 日常的に食べるなら小分けの大容量パック
あなたが日常的に牛タンを食べたいなら、150～200gの牛タンをその都度買うのではなく、小分けされた大容量パックを買うとお得ですよ！
なぜかというと、1kg以上ある牛タンは200gや500gパックに比べ、100gあたりの価格が安いからです。
大容量パックは使い勝手とコスパに優れています。牛タンを週1ペースで食べたり、大人数で一度にたくさん食べるなら、大容量パックを選びましょう。
(3) 子どもやお年寄りが食べるなら薄切り牛タン
自宅焼肉などで子どもやお年寄りも牛タンを食べるなら、薄切り牛タンスライスを選びましょう。
なぜなら薄切り牛タンは、老若男女問わずカンタンに噛み切れて食べやすいからです。
したがって子どもやお年寄りも牛タン焼きを食べるときは、誰でも簡単に噛みきれる薄切り牛タンを選んでみてください。
(4) いろんな牛タン料理を楽しむなら牛タンブロック
あなたが牛タンを複数の料理にして食べたいなら、牛タンブロックを選ぶのがオススメです！
丸ごと1本ついた牛タンブロックを買えば、部位ごとに切り分けていろんな料理に使えるからですね。
| 部位 | タン元 | タン中 | タン先 | タン下 |
|---|---|---|---|---|
| 味 | ジューシーで濃厚な味わい | しっかりとした旨味 そこそこジューシー | 濃い旨み | 濃い旨み |
| 食感 | 柔らかい | やや柔らかい | 硬い | 硬い |
| 香り | 少ない | 少ない | キツイ | キツイ |
| 食べ方 | 焼肉 ステーキ | 焼肉 しゃぶしゃぶ | しゃぶしゃぶ タンシチュー カレー | タンシチュー カレー ハンバーグ |
柔らかい部位は焼肉に、かたい部位はタンシチューにと使い分けられるので、いろんな牛タン料理を楽しむなら牛タンブロックを選びましょう。
(5) 美味しさにこだわるなら専門店の仙台牛タン
あなたがとことん美味しい牛タン焼きを堪能したいなら、牛たん専門店の仙台牛タンを選びましょう！
なぜなら仙台牛タンは手間ひまかけた製法で調理しており、他の牛タンに比べて一線を画す味わいをしているからです。
- 徹底した産地えらび
- 日数をかけてじっくり熟成：
深い旨みとやわらかい食感が生まれる - 炭火で網焼き：
余分な脂分がおち、脂の臭みがなくなる
確かな品質で絶品なので、美味しさにこだわるなら牛たん専門店の仙台牛タンを選んでみてください。
牛タンを食べ方で選ぶ
こちらでは、牛タンの選び方を食べ方ごとにまとめています。紹介する食べ方は次の3つ↓
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まずは焼肉用牛タンの選び方から見ていきましょう。
【焼肉】タン元・タン中の厚切り牛タン
あなたが牛タンを焼肉で食べるなら、タン元・タン中の厚切り牛タンを選びましょう！
なぜならタン元とタン中は脂がのった柔らかい部位で、焼肉にするとサクッと歯切れがよく、ジューシーで美味しいからです。
厚切りだろうと歯切れがよくて食べやすいので、焼肉用の牛タンはタン元・タン中をチョイスしてください。
【しゃぶしゃぶ】タン中・タン先の薄切り牛タン
あなたが牛タンをしゃぶしゃぶで食べるなら、タン中・タン先の薄切り牛タンを選びましょう！
なぜかというと、タン中とタン先は適度な歯ごたえがあり、さっと火を通して食べるしゃぶしゃぶと相性バツグンだからです。
しゃぶしゃぶなら牛タン特有の食感を残しながらも柔らかく、タンの風味と旨みを存分に楽しめます。
シャキシャキとした食感がクセになるので、しゃぶしゃぶにはタン中・タン先の薄切り牛タンを選んでみてください。
【煮込み料理】タン先・タン下の牛タンブロック
あなたが牛タンをタンシチューなどの煮込み料理で食べるなら、タン先・タン下入りの牛タンブロックを選びましょう！
タン先とタン下は肉質がかたく臭みもありますが、煮込み料理にすると美味しさが倍増するからですね。
煮込むとホロホロと崩れるほど柔らかくなり、深みのある味わいで絶品です。
牛タン本来の旨味を「これでもか！」というほど堪能できるので、煮込み料理にはタン先・タン下の牛タンブロックを選んでみてください。
牛タンを産地で選ぶ
牛タンの産地は大きく分けて「国産」と「外国産」があります。結論からいうと、牛タンの産地は外国産がオススメですよ！
なぜなら外国産の牛タンは、国産に引けを取らないほど高品質でおいしく、お手頃価格で購入しやすいからです。
| 産地 | 外国産牛タン | 国産牛タン |
| 味 | 肉本来の旨味たっぷり | お肉の旨味と脂のほのかな甘み |
| 食感 | 適度に歯ごたえを残しつつも柔らかい | 柔らかくジューシー |
| 香り | 臭みは普通 | 臭みが少ない |
| 価格帯 | 安い | 高い |
国産牛タンはとても高価なため、ギフト用でもない限り選ぶ必要はありません。自宅焼肉などで牛タンを食べるなら、安くて美味しい外国産の牛タンで十分満足できるかなと。
国内に流通している牛タンのほとんどは外国産
ここだけの話、国内に流通している牛タンのほとんどは外国産です。
国産の牛タンをスーパーなどであまり見かけない理由は、
- 生産量が少ないから
- 高級焼肉店が買い占めているから
の2つになります。
牛タンは牛1頭につき1本しかとれない希少部位です。希少なうえに国産牛限定のため、生産量が少なく、需要に供給がまったく追いついていません。
そして国産牛タンのほとんどは、高級焼肉店と高値で取り引きされています。そのため店舗に出回ったとしても、かなりの値が張るのが現状でしょう。
牛タンをギフト用に選ぶ
牛タンを誕生日などのギフトにするなら、仙台牛タンか国産牛タンを選びましょう！
この牛タン2種はどちらも品質や製法にこだわっており、確かな品質でギフトに喜ばれやすいからですね。
確かな品質でおいしさが保証されてるので、ギフト用は仙台牛タンか国産牛タンをチョイスしてください。
牛タンの選び方まとめ
今回は牛タンの選び方を食べ方や産地べつに紹介しました。最後にもう一度、選び方のポイントをおさらいしましょう↓
- 一人あたりが食べる牛タンの目安は150～200g
- 【焼肉用なら】焼いても柔らかいタン元・タン中の厚切り牛タンを選ぶ
- 【しゃぶしゃぶ用なら】タン中・タン先の薄切り牛タンを選ぶ
- 【煮込み料理用なら】煮込むと柔らかくなるタン先・タン下ブロックを選ぶ
- 【自宅用なら】安くて美味しい外国産をえらぶ
- 【ギフト用なら】確かな品質の仙台牛タン・国産牛タンを選ぶ
これらのポイントは店舗と通販の両方で活用できます。記事の選び方を参考に、自宅でおいしい牛タン焼きやタンシチューを堪能しましょう。
以上、『絶対失敗しない牛タンの選び方！部位・食べ方・産地べつに解説！』でした！
通販のおすすめ牛タンを以下の記事にまとめています。私のお取り寄せレビュー付きなので参考になるかなと↓
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