フライパンで焼いた焼肉がまずい！5つの原因と解消法をご紹介

悩む人

フライパンで焼いた焼肉がなんだかまずい…何が原因なんだろう？
フライパン焼肉がまずい原因と解消法を知って、おいしい家焼肉を満喫したい！

こんな人に向けて書きました。

これを見れば、フライパンで焼いた焼肉がまずい原因と解消法がわかり、美味しい家焼肉を楽しめますよ！

なぜなら私は業務スーパーの精肉部門で働いていた経験があり、焼肉に関する専門てきな知識を身につけているからです。

この記事でわかること

フライパンで焼肉を焼くとまずい5つの原因
フライパン焼肉が美味しくなる6つの焼き方のコツ
フライパン焼肉が美味しくなる下味レシピ

あなたがフライパンで焼肉を美味しく焼きたいなら、当記事が参考になりますよ。ぜひご覧ください(｀･ω･´)ゞ

フライパンで焼肉を焼くとまずい原因

結論からいいますと、フライパン焼肉を焼くとまずい原因は次の5つです！

冷蔵庫からお肉を出してすぐに焼いた
弱火・中火で焼いた
一度にたくさんのお肉を焼いた
余分な油が落ちない
お肉が冷める

1つずつわかりやすく解説しますね。

(1) 冷蔵庫からお肉を出してすぐに焼いた

冷蔵庫から取り出した焼肉をすぐに焼くと、まずい原因になります。

なぜなら冷蔵庫から出したばかりのお肉はまだ冷たく、肉の表面と内部で温度差があり、焼きムラが発生するからです。

お肉が上に重なった状態で焼いても、焼きムラができるから注意！

焼きムラがあると、全体に火を通そうとして焼きすぎる部分が生まれます。結果として焼きすぎた部分から肉汁がいっぱい出て、美味しさが損なわれてしまうわけです。

(2) 弱火・中火で焼いた

弱火・中火でフライパン焼肉をすると、まずい原因になるので注意が必要です。

弱い火力で焼くと、お肉の表面に焼き色をつけるのに時間がかかります。その結果、肉汁とうまみがドバーッと流出してしまうわけです。

(3) 一度にたくさんのお肉を焼いた

フライパンで一度にたくさんのお肉を焼くと、旨味がなくなります。お肉をたくさん並べると、フライパンの温度が下がるからですね。

フライパンの温度が下がるということは、弱火・中火で焼いていることと同義です。お肉の表面に焼き色をつけるのに時間がかかり、肉汁とうまみが逃げ出してしまいます。

(4) 余分な油が落ちない

フライパンで焼肉をすると、お肉から出た余分な油が落ちず、まずい原因になります。なぜなら余分な油を放置したまま焼くと、油まみれの焼肉になるからです。

焼肉が油まみれだと、

肉本来の味わいを楽しめない
食感がベチャッとする
油の摂りすぎで胃もたれになる

などのデメリットが生まれます。

フライパン焼肉では余分な油の対策を考えておいた方がいいでしょう。

(5) お肉が冷める

フライパンで焼いたお肉が冷めてしまうことも、まずい原因として挙げられます。

フライパンはホットプレートやロースターと違い、保温ができません。そのため調理後は少しずつ冷めていき、脂が固まって美味しさが損なわれていきます。

フライパン焼肉が美味しくなる焼き方

フライパン焼肉がまずい原因は、

冷蔵庫からお肉を出してすぐに焼いた
お肉を重ねた状態で焼いた
弱火・中火で焼いた
余分な油が落ちない
お肉が冷める

と様々です。

しかし上記のまずい原因は、美味しい焼き方を実践することで改善できます。焼き方のコツは次の6つです！

フライパン焼肉の美味しい焼き方

お肉に下味をつける
･･･お肉が味わい深くなり、冷めても柔らかくて美味しい
30分～1時間前に冷蔵庫からお肉を出し、常温にもどす
･･･火の通りをよくし、焼きムラをなくせる
フライパンを十分に加熱し、強火で一気に焼きあげる
･･･お肉の表面に短時間で焼きいろをつけ、肉汁とうまみを閉じ込められる
フライパンに隙間をつくり、少量ずつ焼く
･･･焼きムラを防いで美味しく仕上がる
なるべく動かさずに焼く
･･･うまみと肉汁を逃がさず、ジューシーに仕上がる
余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る
･･･焼肉が油まみれにならず、肉本来の味わいを楽しめる

これらの美味しい焼き方は、料理初心者の人でもできる簡単な方法です。1つ意識するだけでも焼肉のクオリティがグッと高まるので、試してみることをオススメします。

フライパン焼肉が美味しくなる下味レシピ

フライパン焼肉ではお肉に下味をつけて焼くことをおすすめします。

なぜなら下味には、

肉汁の流出をふせぎ、ジューシーな味わいに仕上がる
タレに含まれるグルタミン酸などがお肉の旨味を引きたてる
お肉の組織にタレが入りこみ、冷めても柔らかい

の3つのメリットがあるからです！

『漬け込み焼肉』のメリットは、大きく3つ。

やわらかくジューシーになる
肉の組織の中までたれが入り込むことで、肉汁の流出を防ぎ、やわらかくジューシーに仕上がる。

肉の旨味が引き立つ
たれに含まれるグルタミン酸や糖類、有機酸が肉の旨味を引き出す。

肉の臭みが消える
たれに含まれている香味野菜や香辛料などが肉の臭みを消す。また、食欲をそそる香ばしさや焼き色が生まれる。

引用：家焼肉のプロに聞いた、安い肉が劇的においしくなる方法｜マイナビニュース

以下におすすめの下味レシピをまとめたので、ぜひ参考にしてください↓

下味のレシピ材料